张京春,陈可冀.大蒜作为一种抗氧化剂的喜和忧[J].中国中西医结合杂志,2004,(5):462-463 |
大蒜作为一种抗氧化剂的喜和忧 |
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中文关键词: 大蒜油 抗氧化剂 抗氧化作用 抗氧化物 大蒜素 大蒜提取物 大蒜制剂 李时珍《本草纲目》 维生素C 氧化物的混合物 |
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古今中外都认为大蒜(bulb of Allium sativum)具有较高的食用和药用价值,在某些西方国家,其相关制剂已作为一种主要的处方药销售。而我国早在晋代《名医别录》、唐代《千金方》及《新修本草》中就已分别记述了它的性能。明代李时珍《本草纲目》指出大蒜出“胡地”,系张骞出使西域带回中国的,认为有“下气、消谷、化肉食”等作用。《证类本草》引陈藏器论大蒜的功用,认为有“久食令人血清”的功效。清代汪昂《本草备要》认为大蒜有“破癥积,化肉食”的效能。由于大蒜辛 |
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